牛肉のたたき　柚子風味

作り方

1. 1牛もも肉は常温に戻しておき、塩と黒こしょうをしっかりふる。
2. 2フライパンに油適量を熱し、牛肉の全面を30〜40秒ずつ中火〜強火で焼き、取り出して粗熱を取る。
3. 3(2)のフライパンに柚香酢の酒、みりん、しょうゆを入れてひと煮立ちさせ、ボウルに移して粗熱を取り、柚子の絞り汁を加える。
4. 4袋に牛肉を入れ、(3)を加えて冷蔵庫で1時間以上置く。
5. 5みょうが、青じそ、セロリはせん切りにし、貝割れ菜は半分に切り、共に水につけてシャキッとさせ、水気をきる。
6. 6(4)の牛肉を薄切りにして器に野菜と共に盛り、柚香酢をかけ、柚子の皮をすりおろしてふる。