作りおきのたれ2品～焼き肉のたれ&ねぎだれ
材料 (作りやすい分量・でき上がり約2/3カップ)
- ■焼き肉のたれ
- しょうゆ1/2カップ
- 砂糖大さじ4
- みりん大さじ3
- みそ大さじ3
- ごま油大さじ1
- おろしにんにく1かけ分
- すり白ごま大さじ2
- 一味唐辛子小さじ1/2～1
- ■ねぎだれ
- 長ねぎ(白い部分)1本分
- 赤唐辛子1本
- おろしにんにく1かけ分
- 塩大さじ2/3
- こしょう少々
- ごま油大さじ4
- 油大さじ4
- 削りがつお3g
作り方
- 1焼き肉のたれ
小鍋にしょうゆ、砂糖、みりん、みそを入れて火にかけ、砂糖が溶けたら火を止める。
ごま油、おろしにんにく、すり白ごま、一味唐辛子を加えてよく混ぜ合わせる。
- ●清潔な保存びんに入れ、冷蔵庫で約2週間保存が可能。
- 2ねぎだれ
長ねぎはみじん切りにする。赤唐辛子は種をとり、小口切りにする。すべての材料を混ぜ合わせる。
- ●清潔な保存びんに入れ、冷蔵庫で約1週間保存が可能。
ポイント
- ・焼き肉のたれは肉にバーベキューに使うほか、焼き豚の漬け込み調味料に、チャーハンの味付けなど幅広く利用できてとても便利です。
- ・ねぎだれの長ねぎは極細かいみじん切りに、削りがつおは粉末のものを使うとよりおいしい!
- ・ねぎだれは豆腐や鶏肉、キャベツなど淡泊な食材によく合います。