ホタテと彩り野菜のマリネ

作り方

1. 1ほたて貝柱は厚みを半分に切り、きゅうりは叩き、にんじんとセロリと共に5mm角、4cm長さに切り、にんにくとしょうがは軽く叩く。
2. 2フライパンに漬けだれのごま油、赤唐辛子、花椒を入れて弱火で炒めて香りを出し、にんにく、しょうがを加えて炒めて赤唐辛子が赤黒くなるまで炒め、ほたてを加えて、片面を焼いて取り出す。
3. 3(2)のフライパンに漬けだれのスープ、しょうゆ、砂糖を加え、ひと煮立ちさせてボウルに移し、氷水に当てて粗熱を取る。
4. 4(3)にほたて、にんじん、セロリ、きゅうりを入れ、ラップを密着させて冷蔵庫で1時間以上漬ける。
5. 5野菜、ほたての順に漬けだれを切りながら盛りつけ、漬けだれを適量かける。