材料 (容量150mlの耐熱容器6個分)
- ▼スープ
- 湯1/2カップ
- 洋風スープの素小さじ1/4
- トマト(完熟)1個(150g)
- 卵3個
- 塩小さじ1/3
- こしょう少々
- トマトペースト大さじ4
- 生クリーム1/2カップ
- 牛乳1/2カップ
作り方
- 1分量の湯に洋風スープの素を溶かして、スープを作る。
- 2トマトはざく切りにしてミキサーにかけてピューレにし、ザルでこし、1/2カップ用意する。
- 3ボウルに卵を割りほぐし、塩、こしょう、トマトペースト、生クリーム、牛乳、(1)のスープ、(2)のトマトピューレを加えて混ぜ合わせる。
- 4(3)をザルでこして、耐熱容器に等分に流し入れる。
- 5鍋に容器の高さの1/3くらいの量の湯を沸かし、火を止めて、ペーパータオルを2枚敷き、(4)を並べ入れる。ふたを少しずらしてのせ、再び火にかけて沸騰したら、弱めの中火で7分蒸す。ふたをぴったりしめ、火を止めてそのまま15分おき、余熱で火を通す。竹串を刺して、汁が出てこなければ蒸し上がり。粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。
ポイント
- ・蒸すときは厚手の鍋を用意します。
- ・卵の白身はしっかりきっておくこと。
- ・フラン液はなるべく目の細かいザルでこしておくと、なめらかな口当たりに仕上がります。