レピレピ

チキンと夏野菜のカレー

材料 (2人分)

  • 鶏もも肉180g
  • 玉ねぎ60g
  • なす 1本
  • ズッキーニ1/2本(90g)
  • パプリカ(黄)1/2個
  • トマト1個
  • 赤唐辛子(種を取ったもの)1本
  • しょうが(みじん切り)大さじ1/2
  • にんにく(みじん切り)小さじ1/2
  • バージンオリーブ油大さじ1
  • カレー粉大さじ1/3
  • カレールー10g
  • 小麦粉大さじ1 1/3
  • ブイヨン300ml
  • 小さじ1
  • ご飯 適量

作り方

  1. 1鶏もも肉は3cm角に切り、なすは皮をところどころむいて一口大の乱切りにし、玉ねぎは1cm幅のくし形に切り、ズッキーニは1cm厚さの輪切りにし、パプリカは一口大に切り、トマトは12等分のくし形に切る。
  2. 2カレールーは細かく刻む。
  3. 3フライパンに赤唐辛子、しょうがとにんにくのみじん切り、バージンオリーブ油を入れて中火にかけ、泡が出たら弱火にして油に香りを移し、鶏肉、玉ねぎ、なす、ズッキーニ、パプリカを加えて中火で炒める。
  4. 4(3)にカレー粉を加えて香りが出るまで弱火で炒め、小麦粉を加えて炒め、ブイヨンを少しずつ加えながら溶きのばし、トマトと塩を加え、強火で煮立ててアクを取り、中火で10分煮る。
  5. 5(4)の火を止めてカレールーを混ぜ、器にご飯を盛り、カレーをかける。

ポイント

  • カレー粉を炒めて香りを出す。火を止めてからカレールーを入れる。
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