タチウオの醤油煮込み

作り方

1. 1たちうおは背びれを取って6cm幅に切り、塩と片栗粉で下味をつける。
2. 2エリンギは斜め1cm幅に切り、青ねぎは7〜8mm幅に切る。
3. 3フライパンに油適量を熱してたちうお、エリンギを中火で焼き、焼き色がついたら裏返し、にんにくのみじん切りを加えて炒める。
4. 4(3)に煮込み調味料のしょうゆ、紹興酒を順に加えて香りを出し、中華スープ、オイスターソース、砂糖を加え、強火で1分30秒煮る。
5. 5(4)に塩を加えて味を調え、水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油、青ねぎを加えて仕上げ、器に盛る。