![](data:image/svg+xml;base64,PHN2ZyBoZWlnaHQ9IjIwNCIgd2lkdGg9IjI5OSIgeG1sbnM9Imh0dHA6Ly93d3cudzMub3JnLzIwMDAvc3ZnIiB2ZXJzaW9uPSIxLjEiLz4=)
材料 (2〜3人分)
- 鶏骨つきもも肉1本
- 塩小さじ1
- 黒こしょう(粗びき)大さじ1/2
- 香菜(シャンツァイ)1株
- 油小さじ2
- にんにく(みじん切り)小さじ2
- 赤唐辛子(輪切り)1本
- クミンシード小さじ2
- カレー粉小さじ1 1/2
- ココナッツミルク200ml
- 豆乳(調整)200ml
- ナンプラー小さじ2
- ミックスビーンズ110g
- 塩適量
- ☆スパイスライス
- 米1.5カップ(200mlの計量カップ)
- 水2カップ
- シナモンスティック2cm長さ
- ローリエ1枚
作り方
- 1鶏骨つきもも肉は骨に沿って切り込みを入れ、分量の塩、黒こしょうをまぶして下味をつける。
- 2スパイスライスを作る。炊飯器に洗った米、水、シナモンスティック、ローリエを入れ、鶏肉の皮目を上にしてのせて炊く。
- 3香菜は2cm長さに切る。
- 4フライパンに油、にんにくのみじん切り、赤唐辛子の輪切り、クミンシードを入れ、香りが出るまで弱火で炒め、カレー粉を加えて炒め、ココナッツミルク、豆乳、ナンプラー、ミックスビーンズを加えて少しとろみがつくまで煮つめ、塩で味を調える。
- 5(2)の鶏肉の骨をはずして一口大に切り、器にご飯と鶏肉を盛り、(4)をかけ、香菜を飾る。
ポイント
- 鶏骨つきもも肉は米と一緒に炊く。クミンシードは香りが出るまで弱火で炒める。