材料 (4人分)
- 豚肉(切り落とし)200g
- (塩少々 酒、片栗粉各小さじ2)
- もやし(根切り)1袋(200g)
- キャベツ3～4枚(200g)
- とうもろこし1本(正味180g)
- しょうが1かけ
- 酒大さじ2
- ▼合わせ調味料
- 水2カップ
- 鶏ガラスープの素小さじ1/2
- しょうゆ小さじ1
- 塩小さじ1
- こしょう少々
- 片栗粉大さじ1+1/2(同量の水で溶く)
- ●ごま油
作り方
- 1豚肉は大きければ食べやすく切り、塩、酒、片栗粉を順にもみ込む。
- 2とうもろこしは長さを3等分に切り、切り口を下にして立て、包丁で実をこそげとる。キャベツは一口大に切り、しょうがはせん切りにする。
- 3合わせ調味料の材料を混ぜておく。
- 4中華鍋にごま油大さじ1を熱し、(1)の豚肉を入れ、強火で八分通り火が通るまで炒め、しょうが、とうもろこしを加え、油がまわるまで炒める。
- 5酒、水大さじ2を加え、ふたをして弱めの中火でとうもろこしに火が通るまで4～5分蒸し炒めにする。
- 6キャベツ、もやしを加え、油がまわるまで炒める。(3)の合わせ調味料を加え、火を強めてときどき混ぜながら煮立て、水溶き片栗粉でとろみをつける。
ポイント
- ・もやしは根があればとり除いておきます。
- ・野菜の甘みを引き出すことでよりおいしさがアップします!
- ・水溶き片栗粉は汁気のあるところに加えて、強火で煮立ててとろみをつけること。
- ・とうもろこしの黄色が目にも心地よい炒めものです、ラーメンの具にしてもよく合います。