モロヘイヤのすり流しそうめん

作り方

1. 1モロヘイヤは熱湯に塩を入れてゆで、冷水に落として水気を絞り、包丁でしっかり叩いて粘りを出し、ボウルに入れる。
2. 2みょうがをみじん切りにして(1)に加えて混ぜ合わせ、だしを2回に分けて加えて混ぜ、分量の塩、みりん、薄口しょうゆを加えて混ぜ、冷蔵庫で10分以上冷やす。
3. 3そうめんを熱湯でゆで、冷水で洗って器に盛る。
4. 4そうめんに(2)をかけ、5mm角に切ったフルーツトマトを盛る。