レピレピ

トマトキムチ冷やし中華

材料 (4人分)

  • 中華生めん2玉(280g)
  • トマト2個(300g)
  • 白菜キムチ200g
  • ▼煮干しだし※でき上がりの1カップを使用
  •  煮干し10g
  •  水2カップ
  •  だし昆布5cm角
  •  酢大さじ2
  •  ナンプラー大さじ1+1/2
  •  おろししょうが1かけ分
  •  塩少々
  •  ごま油大さじ1
  • 牛肉(切り落とし)200g
  • わかめ(塩蔵)30g
  • きゅうり1本(100g)
  • 豆もやし2袋(400g)
  • ●塩

作り方

  1. 1煮干しだしをとる。煮干しは頭はエラをとり、胴は半分に裂いて腹ワタを除く。鍋に分量の水、だし昆布とともに入れて1時間つける。火にかけ、煮立ったら弱火で20分煮る。ペーパータオルを敷いたザルでこし、冷ます。
  2. 2トマトはすりおろす。白菜キムチはみじん切りにする。ボウルに(1)の煮干しだし1カップ、酢、ナンプラー、おろししょうが、塩、ごま油を入れ、トマトと白菜キムチを加えて混ぜ、冷蔵庫で冷やしておく。
  3. 3牛肉は食べやすい大きさにちぎる。わかめは洗って塩を落とし、たっぷりの水に5分つけてもどし、水気を絞って一口大に切る。きゅうりは斜め薄切りにしてから細切りにする。豆もやしはひげ根をとる。
  4. 4鍋に湯を沸かして塩少々を加え、豆もやしを入れてふたをし、5~6分ゆでてザルにとる。次に牛肉を入れて弱めの中火でゆでて火を通し、ザルに上げて冷ます。
  5. 5別にたっぷりの湯を沸かし、中華めんをほぐし入れて表示時間より少し長めにゆでる。ザルに上げて流水で洗い、冷水でしめ、水気をしっかり押し絞る。
  6. 6器に中華めんを盛り、豆もやし、牛肉、わかめ、きゅうりをのせ、(2)のたれをかける。

ポイント

  • ・中華めんは2玉に、代わりにもやしは2袋たっぷり使い、もやしも麺感覚でいただく、糖質オフメニューです。
  • ・トマトとキムチがたれに、トマトは皮つきのまますりおろし、残った実は絞って皮は取り除いておき、キムチは細かく刻みなじませます。
  • ・豆もやしはやわらかくなるまで十分にゆでること(必ず食べて豆の固さを確認する)。
モバイルバージョンを終了