材料 (4人分)
- ズッキーニ2本(500g)
- (塩、こしょう各少々 小麦粉適量)
- 合びき肉300g
- 塩小さじ1/2
- ウスターソース小さじ2
- 玉ねぎ1/4個(50g)
- ▼衣
- 小麦粉適量
- 溶き卵(大)1個分
- パン粉適量
- サラダ菜1個
- レモン1/2個
- ●油
作り方
- 1ズッキーニは縦半分に切り、皮から1cmほど残してスプーンでくりぬき、くりぬいた中身はみじん切りにする。玉ねぎもみじん切りにする。
- 2ボウルにひき肉、塩、ウスターソースを入れて混ぜ、玉ねぎ、ズッキーニのみじん切りを加えてよく練り混ぜる。ボウルに2～3回たたきつけて空気を抜く。
- 3ズッキーニの内側に塩、こしょうをふり、小麦粉を薄くまぶす。(2)を等分に詰め、長さを半分に切る。
- 4全体に小麦粉をしっかりまぶし、溶き卵をからめて、パン粉をつける。
- 5揚げ油を170℃に熱し、(4)を入れて10分ほどかけてこんがりと揚げる。
- 6器に盛り、サラダ菜とくし形切りにしたレモンを添える。好みで中濃ソースをかけても。
ポイント
- ・ズッキーニは中をくりぬき、舟形にして肉だねを詰めます。くり抜いたズッキーニの中身は刻んで肉だねにパン粉の代わりに混ぜます(ふっくら仕上がる)。
- ・肉だねは粘りが出るまでよくよく混ぜること(肉の白い繊維がみえるまでよく練り混ぜる)。
- ・ズッキーニに小麦粉を全面にしっかりまぶしておきます(のり代わりに)。