材料 (4人分)
- 鶏もも肉2枚(500g)
- (塩一つまみ)
- なす3個(300g)
- オクラ8本(80g)
- トマト1～2個(250g)
- ▼つけ汁
- 水1カップ
- 酒大さじ3
- みりん大さじ3
- しょうゆ大さじ3
- 塩小さじ1/3
- ●塩
作り方
- 1鍋につけ汁の材料を入れて火にかけ、煮立ったらバットに移しておく。
- 2鶏肉は縦半分に切り、さらに一口大のそぎ切りにする。塩をふり、魚焼きグリルで両面がカリッとして火が通るまで焼き、(1)のバットに入れる。
- 3なすはヘタを切り落とし、耐熱容器に並べ、ラップをして電子レンジ(500W)に5分かける。粗熱をとり、縦4～6つに裂いてつけ汁のバットに入れる。
- 4オクラはガクのまわりをぐるりとむき、塩少々をふって軽くこすり、さっと洗って斜め半分に切る。耐熱容器に並べ、ラップをふんわりとして電子レンジ(500W)に1分かけ、つけ汁のバットに入れる。
- 5トマトはヘタをとり、皮を湯むきして一口大に切り、つけ汁のバットに入れ、10分ほどおく。
- 6器に盛り、つけ汁をかける。
ポイント
- ・鶏肉の余分な脂は取り除いておくこと(さっぱり仕上げる)。
- ・つけ汁は鶏肉からうま味が出るので、水でOK(だし不要)。
- ・鶏肉はグリルで焼き、熱いうちにつけ込むこと。
- ・トマトは皮を薄くむきたいので、長く湯に入れないこと。
- ・つけ込み時間は10分、時々つけ汁をスプーンでかけておきます、特にトマトは崩れやすいので気をつけて。