材料 (4人分)
- ゆでだこ150g
- 切り干し大根30g
- にんじん1/2本(60g)
- きゅうり2本(200g)
- (塩小さじ1/3)
- しょうが1/2かけ
- ▼合わせ酢
- 酢大さじ2
- しょうゆ大さじ1+1/2
- 砂糖小さじ1
- 塩小さじ1/4
作り方
- 1切り干し大根はたっぷりの水に30分ほどつけてもどす。さっと洗い、熱湯に入れて3～4分ゆで、ザルに上げる。水をかけて冷まし、水気を絞り、食べやすい長さに切る。
- 2たこは薄いそぎ切りにし、熱湯をまわしかける。
- 3にんじんは斜め薄切りにしてからせん切りにする。耐熱容器に入れ、ラップをして電子レンジ(500W)に3分かけ、とり出して冷ましておく。
- 4きゅうりは斜め薄切りにしてからせん切りにし、塩をふって10分おき、水気を絞る。しょうがはせん切りにする。
- 5ボウルに合わせ酢の材料を入れて混ぜ、切り干し大根、たこ、にんじん、きゅうり、しょうがを加えて混ぜ合わせる。
ポイント
- ・切り干し大根はもどして熱湯で透き通るまでゆで(固さはお好みで)、水にさらさずに軽く流水をかけて冷まします。
- ・たこはほかの材料となじむように薄く切り、夏の間は熱湯をかけておきましょう。
- ・しょうががよいアクセントになっています。出来たてすぐも食べられますが、冷たく冷やすとさらにおいしい。