さばみそ煮缶のココナッツカレー そうめん添え

作り方

1. 1玉ねぎは縦半分に切り、縦1.5cm幅に切る。パプリカは縦半分に切ってヘタと種を除き、縦1cm幅に切る。
2. 2鍋にオリーブ油大さじ1を熱し、にんにく、しょうがを炒め、香りが立ったらさばを缶汁ごと加える。(1)の玉ねぎ、パプリカを加えてさっと混ぜ、白ワイン、ココナッツミルク、分量の水を加えて7～8分煮る。
3. 3ナンプラーとカレー粉を加えて混ぜ、ひと煮立ちさせる。
4. 4鍋にたっぷりの湯を沸かし、そうめんを表示時間通りにゆで、ザルに上げて流水でもみ洗いし、水気をよくきって器に盛る。
5. 5器に(3)を盛り、(4)を添える。そうめんにカレーをかけて食べる。