かれいのさっと煮

作り方

1. 1熱湯に水を注いで80度くらいにし、かれいを入れて霜降りにし、水に落として水気をきる。
2. 2焼き豆腐は一口大に切り、青ねぎは5cm長さに切る。
3. 3鍋に煮汁の水、酒、みりん、しょうゆ、砂糖、しょうがの薄切りを入れて火にかけ、煮立ったらかれい、焼き豆腐を加えて落とし蓋をし、中火で7分煮る。
4. 4(3)に青ねぎを加えて火を通し、器に盛り、しょうがのせん切りをのせる。