いかご飯

作り方

1. 1するめいかはさばき、わたは切り込みを入れてしごき出し、胴と足は洗って水気を取り、5cm長さ、5mm幅に切る。
2. 2フライパンにごま油適量を熱し、いかのわた、しょうがのみじん切りを弱火で炒め、しょうゆ、酒、みりんを加えてひと煮立ちさせ、ボウルに移して氷水に当てて冷ます。
3. 3(2)の漬け地にいかを10分つける。
4. 4ご飯に青じそのせん切りを混ぜて器に盛り、漬け地適量をかけ、もみのりを散らしていかをのせ、青ねぎの小口切り、いりごまを散らす。