材料 (4人分)
- 豚ロース肉(しょうが焼き用)14～15枚(500g)
- 新玉ねぎ1個(200g)
- ▼合わせ調味料
- しょうが(大)3かけ(正味30g)
- カレー粉小さじ2
- しょうゆ大さじ2+2/3
- 酒大さじ1
- 砂糖大さじ1
- レタス4枚
- ●油
作り方
- 1豚肉は半分に切る。玉ねぎは縦半分に切り、芯を除いて内側と外側に分ける。外側は縦半分に切り、内側とともに横5mm幅に切る。
- 2合わせ調味料のしょうがは皮をむいてすりおろし、ほかの材料と混ぜておく。
- 3フライパンに油大さじ1/2を熱し、玉ねぎを強めの中火で炒め、透き通ったらとり出す。
- 4フライパンに油大さじ1を足し、豚肉を1枚ずつ広げながら入れ、強火で焼きつける。肉の色が変わったら(3)の玉ねぎを戻し入れ、(2)の合わせ調味料を加えて全体にからむまで炒め合わせる。
- 5器に盛り、一口大にちぎったレタスを添える。
ポイント
- ・豚肉は固くなりにくい厚めのものを選びます。
- ・新玉ねぎは外側と内側に分けて、幅がそろうようにします。
- ・お好みで玉ねぎの量を増やしてもOK。
- ・炒めるときは大きめのフライパンで強火で焼きつけること。
- ・調味料の汁気がほぼなくなるまで水分を飛ばして仕上げます。
- ・レタスと一緒にいただきましょう。