材料 (2人分)
- れんこん100g
- ごぼう100g
- 牛肉(切り落とし)150g
- フリルレタス100g
- 赤玉ねぎ100g
- 温度卵2個
- いりごま(白)大さじ1
- 油適量
- ☆合わせだれ
- 酒大さじ4
- 砂糖大さじ1
- しょうゆ大さじ2
- 柚子こしょう小さじ1/2
作り方
- 1れんこんは皮をむいて3mm厚さに切って水につけ、ごぼうは縦半分に切って3mm厚さの斜め切りにしてレンコンと一緒に水につけ、水気をきる。
- 2フリルレタスは一口大にちぎり、赤玉ねぎは繊維に逆らって薄切りにし、冷水に入れて混ぜ、シャキッとしたらザルに上げて水気をきる。
- 3合わせだれの酒、砂糖、しょうゆ、柚子こしょうを合わせる。
- 4フライパンに油適量を熱し、牛肉を中火で炒め、れんこん、ごぼうを加えてしんなりするまで炒め、(3)を加えて手早くからめ、取り出す。
- 5器に(2)を盛り、(4)をのせていりごまをふり、温度卵をのせる。
ポイント
- フリルレタスと赤玉ねぎは冷水でシャキッとさせる。れんこんとごぼうはしんなりするまで炒める。