牛肉のやわらかビール煮

作り方

1. 1牛バラ肉に塩、こしょう、小麦粉をまぶす。2枚ずつ重ねて丸めて押さえ、10個作る。
2. 2玉ねぎは薄切りにする。
3. 3フライパンに油適量を熱し、中火で牛肉の表面に焼き色をつけて取り出し、焼き油を捨てる。
4. 4(3)のフライパンにバターを溶かし、玉ねぎと砂糖を加えて薄く色づくまで中火で2分炒める。
5. 5(4)に分量の小麦粉を加えて弱火で炒め、ビールを加えてアルコール分をとばし、ブイヨン、トマトの水煮、分量の塩を加え、牛肉を戻し入れて蓋をし、中火で8分煮る。
6. 6(5)の火を止めてマスタードを混ぜ、こしょうで味を調えて器に盛る。