材料 (2人分)
- 牛タン(7mm厚さ)150g
- 塩小さじ1/4
- 黒こしょう(粗びき)小さじ1/2
- 玉ねぎ100g
- にら1束
- にんにく(みじん切り)小さじ1
- バター10g
- ごま油小さじ2
- ☆合わせ調味料
- トマトケチャップ大さじ1
- ウスターソース大さじ1
- 酢大さじ1
- 砂糖大さじ1
- 水大さじ1
- 豆板醤(トウバンジャン)小さじ1/4
- 片栗粉小さじ1/4
作り方
- 1にらは4cm長さに切って根元と葉先に分け、玉ねぎは繊維に逆らって7mm幅に切る。
- 2牛タンは片面に1cm幅の切り込みを入れ、向きを変えて3等分に切り、塩、黒こしょうをまぶす。
- 3合わせ調味料のトマトケチャップ、ウスターソース、酢、砂糖、水、豆板醤、片栗粉を混ぜる。
- 4フライパンにバター、にんにくのみじん切り、玉ねぎを入れて強火で炒め、牛タンを加えて焼き色がついたら、にらの根元、(3)を加える。
- 5(4)ににらの葉先とごま油を加えて炒め、器に盛る。
ポイント
- 牛タンの片面に切り込みを入れる。バターの風味を牛タンにつける。