材料 (4人分)
- 牛肉(切り落とし)250g
- おろしにんにく小さじ1/4
- 酒小さじ2
- しょうゆ小さじ2
- オイスターソース小さじ1+1/2
- 砂糖小さじ1/2
- 粗びき黒こしょう少々
- ごま油小さじ2
- クレソン2束(90g)
- 新玉ねぎ1/2個(100g)
- トマト2～3個(300g)
- レモン汁大さじ1+1/2
- はちみつ大さじ1/2
- フライドオニオン〈サラダクラブ〉1袋(10g)
作り方
- 1クレソンは3～4cm長さに切る。玉ねぎは縦薄切りにし、水に5分ほどさらし、水気をきってクレソンと混ぜる。トマトは縦半分に切り、さらに縦1cm幅に切る。器にトマトを並べ、玉ねぎとクレソンをのせておく。
- 2レモン汁とはちみつを混ぜて、はちみつを溶かしておく。
- 3牛肉は大きいものは食べやすく切り、フライパンに入れ、おろしにんにく、酒、しょうゆ、オイスターソース、砂糖、粗びき黒こしょう、ごま油を加えて菜箸でよく混ぜる。強火にかけ、肉の色が変わるまで炒める。
- 4(1)に盛り、(2)をかけ、フライドオニオンを散らす。
ポイント
- ・牛肉は調味料を冷たいフライパンに火にかける前に入れてよくもみ込み水分を肉に吸わせてから炒めると肉が固くならず、焦げずに味がからみます(洗いものも1つ減ります!)。
- ・クレソンは水にさらしてから水気をきっておくこと。
- ・先に野菜を器に盛ってから炒め始めましょう。
- ・茎の太いクレソンに温かい牛肉がのると食べやすくなります。