海老とれんこんの落とし揚げ

作り方

1. 1えびは背わたと殻を取り、塩をまぶしてもみ、洗って水気を取り粗めに刻む。
2. 2れんこんは皮をむいて5mm角に切り、洗って水気をきり、青じそはせん切りにする。
3. 3えび、れんこん、青じそ、しょうがのみじん切り、マヨネーズ、分量の塩、小麦粉、片栗粉、水を混ぜ合わせる。
4. 4(3)の生地を一口大に取り、170度の揚げ油で5分揚げる。
5. 5揚げ上がりに薄く塩をふり、器に盛り、くし形に切ったレモンを添える。