材料 (4人分)
- 新じゃが芋3～4個(500g)
- 鶏もも肉2枚(500g)
- ▼合わせ調味料
- みそ大さじ2
- 砂糖大さじ2+1/2
- みりん大さじ1/2
- しょうゆ小さじ1
- 水1/4カップ
- ●小麦粉、油
作り方
- 1じゃが芋は皮をむいてさっと洗い、1個ずつラップで包み、電子レンジ(500W)に5分かける。粗熱がとれたらラップをはずし、2cm角に切る。
- 2合わせ調味料の材料を混ぜておく。
- 3鶏肉は余分な脂を除き、一口大のそぎ切りにし、小麦粉を薄くつける。
- 4フライパンに油大さじ1を熱し、(3)の鶏肉を入れて4～5分焼きつける。
- 5(1)のじゃが芋を加え、全体にカリッとして焼き色がつくまで炒めたら、(2)の合わせ調味料を加えて炒め合わせる。
ポイント
- ・水分の多い新じゃがで作るのがポイント、煮くずれしにくく味が入りにくいので、濃いめの味つけがからむとよく合います。
- ・鶏肉には下味はせず、小麦粉を薄くまぶします(厚くまぶすとみそがからんだときにボテっとする)。
- ・鶏肉も新じゃがもこんがり色づくまで炒めること。