レピレピ

広島風お好み焼き

材料 (2枚分)

  • ▼生地
  •  小麦粉1/2カップ
  •  砂糖小さじ1/2
  •  塩少々
  •  水1/2カップ
  •  溶き卵1/2個分
  • キャベツ300g
  • わけぎ2本
  • もやし(根切り)1/2袋(100g)
  • いか天1枚(13g)
  • 中華生めん2玉(260g)
  • 豚バラ肉(薄切り)150g
  • 2個
  • 削りがつお1パック(3g)
  • とろろ昆布5g
  • しょうゆ小さじ2
  • 中濃ソース適量
  • ●油

作り方

  1. 1生地を作る。ボウルに小麦粉、砂糖、塩を入れて泡立て器でよく混ぜる。さらに分量の水、溶き卵を加えてなめらかに混ぜ、ラップをかけて室温に30分以上おく。
  2. 2キャベツは5~6cm長さ、7~8mm幅に切る。わけぎは薄い小口切りにし、葉元と葉先に分けておく。もやしは水につけてシャキッとさせ、水気をきる。いか天は1cm幅に折る。
  3. 3鍋に湯を沸かし、ほぐしためんを入れて表示時間通りにゆで、ザルに上げて湯をきる。
  4. 4お好み焼きは1枚ずつ焼き(下記のお好み焼きの焼き方参照)、食べやすく切り分けて食べる。

ポイント

  • ・粉類は水を加える前に泡立て器でよく混ぜておくとよい(ダマにならないように、ふるう代わりに混ぜて)。
  • ・中華めんは太めのものを、1枚につき1玉使います。
  • ・わけぎは葉先と根元に分けておきます。
  • ・キャベツは太め、短めのせん切りにします。
  • ・いか天が味のアクセントに、おわすれなく。
  • ・ターナーは2本用意します。
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