材料 (2枚分)
- ▼生地
- 小麦粉1/2カップ
- 砂糖小さじ1/2
- 塩少々
- 水1/2カップ
- 溶き卵1/2個分
- キャベツ300g
- わけぎ2本
- もやし(根切り)1/2袋(100g)
- いか天1枚(13g)
- 中華生めん2玉(260g)
- 豚バラ肉(薄切り)150g
- 卵2個
- 削りがつお1パック(3g)
- とろろ昆布5g
- しょうゆ小さじ2
- 中濃ソース適量
- ●油
作り方
- 1生地を作る。ボウルに小麦粉、砂糖、塩を入れて泡立て器でよく混ぜる。さらに分量の水、溶き卵を加えてなめらかに混ぜ、ラップをかけて室温に30分以上おく。
- 2キャベツは5～6cm長さ、7～8mm幅に切る。わけぎは薄い小口切りにし、葉元と葉先に分けておく。もやしは水につけてシャキッとさせ、水気をきる。いか天は1cm幅に折る。
- 3鍋に湯を沸かし、ほぐしためんを入れて表示時間通りにゆで、ザルに上げて湯をきる。
- 4お好み焼きは1枚ずつ焼き(下記のお好み焼きの焼き方参照)、食べやすく切り分けて食べる。
ポイント
- ・粉類は水を加える前に泡立て器でよく混ぜておくとよい(ダマにならないように、ふるう代わりに混ぜて)。
- ・中華めんは太めのものを、1枚につき1玉使います。
- ・わけぎは葉先と根元に分けておきます。
- ・キャベツは太め、短めのせん切りにします。
- ・いか天が味のアクセントに、おわすれなく。
- ・ターナーは2本用意します。