切り干し大根とささみのサラダ

作り方

1. 1切り干し大根はたっぷりの水につけて戻し、水気を絞り、長いものは切る。きゅうりは3mm幅の細切りにし、にんじんは2mm幅の細切りにする。
2. 2甘酢の塩、砂糖、酢を合わせ、切り干し大根、きゅうり、にんじんを加えてしっかり混ぜ、ラップで押さえて5分以上漬ける。
3. 3ささみは筋を切って厚みを切り開き、塩、こしょうし、フライパンに油少量を熱し、両面を中火で焼いて粗熱を取る。
4. 4(2)の野菜をザルに入れて甘酢をきる。
5. 5ささみを細切りにし、ボウルに(4)の野菜を入れてほぐし、ささみを加えて和えて混ぜる。
6. 6マスタードとしょうゆを混ぜ合わせ、(5)に加えて和え、器に盛る。