レピレピ

サモサ

材料 (18個分)

  • 春巻きの皮6枚
  • じゃが芋1+1/2個(230g)
  • 玉ねぎ1+1/2個(300g)
  • しし唐辛子1パック(50g)
  • ベーコン6枚(90g)
  • クミンシード小さじ1
  • にんにくのみじん切り小さじ1/2
  • しょうがのみじん切り小さじ1
  • カレー粉小さじ1+1/2
  • ガラムマサラ小さじ1
  • 小さじ3/4
  • こしょう少々
  •  小麦粉大さじ1
  •  水大さじ2/3
  • ●油

作り方

  1. 1じゃが芋は一口大に切り、水からゆで、やわらかくなったらザルに上げ、熱いうちに粗めにつぶす
  2. 2玉ねぎはみじん切りにし、しし唐辛子はヘタを除き、小口切りにする。ベーコンは細切りにする。
  3. 3フライパンに油大さじ1を熱し、クミンシード、にんにく、しょうがを入れて弱火で炒め、香りが立ったら、玉ねぎを加えて中火で少し色づくまで炒める。ベーコン、しし唐辛子、じゃが芋を順に加えて炒め、カレー粉、ガラムマサラを加えて炒め合わせ、塩、こしょうを加える。火からおろして粗熱をとり、18等分にする。
  4. 4春巻きの皮は1枚を3等分に切る。
  5. 5小麦粉と分量の水を混ぜて、のりを作る。
  6. 6春巻きの皮1切れをつるつるした面を下にして置き、手前に(3)をのせる。三角形になるように折りたたみ、端にのりをぬり、しっかりとめる。全部で18個作る。
  7. 7フライパンに油を2~3mm深さに入れて弱めの中火で熱し、(6)を半量入れて重ならないように並べ、こんがり色づいたら返し、きつね色になるまで6~7分揚げ焼きにする。残りも同様に揚げ焼きにする。

ポイント

  • ・クミンシードとにんにく、しょうがは弱火で焦がさないように炒めます。
  • ・玉ねぎは色づくまで炒め、甘みをひきだします。
  • ・少量の油で揚げ焼きにし、皮が色づきパリっとしたらOK。
モバイルバージョンを終了