レピレピ

ほくほくポテトフライ

材料 (2人分)

  • じゃがいも4個(400g)
  • アンチョビー1枚
  • 小さじ1/2
  • 揚げ油適量

作り方

  1. 1よく洗ったじゃがいもは皮ごと6等分のくし形に切り、水にさらして水分をしっかりふき取る。
  2. 2(1)を160度の揚げ油で3〜4分揚げ、ザルに取り出す。
  3. 3アンチョビーを耐熱容器に入れ、すき間を空けてラップをかけ、600Wの電子レンジで1分加熱し、手でほぐして塩を合わせる。
  4. 4油の温度を180度に上げ、じゃがいもを戻し入れて色よく揚げて取り出し、(3)をふって混ぜ、器に盛る。

ポイント

  • じゃがいもは水にさらしてでんぷんを洗い流す。180度の油でもう一度揚げる。
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