材料 (4人分)
- さば水煮缶1缶(190g)
- 絹ごし豆腐1丁(300g)
- 長ねぎ1本(100g)
- しょうが(大)1かけ(15g)
- ▼煮汁
- 水1カップ
- 酒大さじ2
- しょうゆ大さじ2
- 砂糖大さじ1+1/2
- 塩一つまみ
- 片栗粉大さじ1+1/2(倍量の水で溶く)
- ●油
作り方
- 1豆腐は2cm角に切る。長ねぎは斜め1cm幅に切り、しょうがはせん切りにする。
- 2フライパンに油大さじ1/2を熱し、しょうがを炒め、香りが立ったら、長ねぎを加えて炒める。油が全体にまわったら、煮汁の分量の水を加えて煮立て、酒、しょうゆ、砂糖、塩を加える。
- 3豆腐、さばを缶汁ごと加え、豆腐が熱くなるまで煮る。
- 4水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、火を止める。
ポイント
- ・さば缶は汁も骨もすべて使います(さばからおいしいだしが出るので水で煮てOK)。
- ・豆腐は厚みを半分にしてから2cm角に切ります。
- ・さばの臭みを消すためにしょうがはたっぷり2かけ使うのがポイント。
- ・豆腐を崩さないようにフライパンをゆすってとろみをつけます。