さば缶とたけのこのオイスター黒酢炒め

作り方

1. 1さばはボウルで受けたザルにあけ、缶汁とさばに分ける。
2. 2たけのこは縦半分に切り、穂先は縦5mm幅に切り、根元は横5mm幅に切る。長ねぎは斜め薄切りにする。しょうがはせん切りにする。
3. 3フライパンにごま油大さじ1を熱し、しょうがを入れて炒める。香りが立ったらさばを加えて、くずさないように表面に焼き色をつける。たけのこ、長ねぎを加えてさっと炒め、うずら卵、缶汁、酒、黒酢、分量の水を加えて煮立てる。アクを除き、オイスターソースを加えてひと煮立ちさせる。
4. 4水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、ごま油をまわしかける。