材料 (2人分)
- 鶏もも肉2枚(500g)
- サラダ菜6枚
- ミニトマト4個
- 長ねぎ1本
- 柚子こしょう3g
- 水大さじ3
- レモン汁大さじ1
- 砂糖小さじ1
- しょうゆ大さじ1 1/2
- 塩適量
- 黒こしょう適量
- 油適量
作り方
- 1鶏もも肉は筋を切り、厚みをそろえ、塩、黒こしょうをふる。
- 2フライパンに油少量を熱し、鶏肉を皮目から入れ、蓋で押さえながら中火で焼き、余分な油をボウルに取り、皮目をパリパリに焼く。
- 3長ねぎは粗みじんに切る。
- 4鶏肉を裏返して火を通して取り出し、同じフライパンに(2)の鶏の油を熱し、長ねぎを中火で炒め、柚子こしょう、水、レモン汁、砂糖、しょうゆを加えて炒め、取り出す。
- 5鶏肉を一口大に切って器に盛り、サラダ菜、ミニトマトを添え、(4)をかける。
ポイント
- 皮目をパリパリに焼く。鶏肉の油で長ねぎを炒めて香りを出す。