材料 (2人分)
- 牛もも肉(すき焼き用)250g
- 塩適量
- 片栗粉大さじ1
- にんじん50g
- えのきだけ50g
- 豆苗(トウミョウ)30g
- 赤唐辛子(輪切り)1/2本
- 花椒(ホァジャオ)小さじ1/2
- 豆板醤(トウバンジャン)小さじ1
- 油大さじ1
- ☆煮込み調味料
- 中華スープ250ml
- しょうゆ小さじ2
- オイスターソース 小さじ1
- 砂糖小さじ1/2
作り方
- 1牛もも肉は半分に切り、塩をふって片栗粉をつける。
- 2にんじんは薄切りにし、豆苗は5cm長さに切り、えのきだけは半分に切ってほぐす。
- 3フライパンに油を入れ、赤唐辛子の輪切りと花椒を弱火で炒め、香りが出たら取り出す。
- 4(3)の火を止めて豆板醤を炒め、煮込み調味料の中華スープを加えて強火にかけ、しょうゆ、オイスターソース、砂糖を加え、えのきだけ、にんじんを加えて煮る。
- 5(4)を中火にし、牛肉を広げて加え、片面に火が通ったら裏返し、豆苗を加えて仕上げ、器に盛る。
ポイント
- 牛肉の表面に片栗粉をつける。牛肉は広げながら入れる。