材料 (2人分)
- 鶏胸肉 250g
- ピーマン3個
- エリンギ2本
- 長ねぎ1/2本
- 揚げ油適量
- ☆鶏肉の下味
- 塩小さじ1/4
- 溶き卵大さじ1
- 片栗粉大さじ2
- ☆たれ
- 砂糖大さじ1 1/2
- しょうゆ大さじ2
- 酢大さじ1
- 酒大さじ1
- おろしにんにく小さじ1/4
- 花椒粉(ホァジャオフェン)小さじ1/2
- 一味唐辛子小さじ1/2
作り方
- 1鶏胸肉は2cm幅の一口大に切り、鶏肉の下味の塩、溶き卵、片栗粉で下味をつける。
- 2エリンギと長ねぎは1.5cm幅に切り、ピーマンは一口大に切る。
- 3ボウルにたれの砂糖、しょうゆ、酢、酒、おろしにんにく、花椒粉、一味唐辛子を合わせる。
- 4揚げ油を170度に熱し、鶏肉を2分揚げ、エリンギ、長ねぎを加えて1分揚げ、ピーマンを加えてサッと火を通し、油ごと網に上げる。
- 5(3)に(4)を加えて全体にからめ、器に盛る。
ポイント
- 鶏肉は塩、卵、片栗粉で、下味をつけて衣にする。揚げたてをたれにからめる。