材料 (2人分)
- ゆでたけのこ2本(350g)
- しょうゆ 小さじ1
- みりん 小さじ1
- 酒小さじ1
- 片栗粉大さじ2
- かつお節5g
- 木の芽適量
- 塩小さじ1/3
- 片栗粉適量
- 油適量
作り方
- 1ゆでたけのこは長さを半分に切って姫皮を取り、穂先は一口大に切り、根元は1cm厚さのいちょう切りにする。
- 2たけのこにしょうゆ、みりん、酒をまぶして10分置き、汁気をきって分量の片栗粉を加えて混ぜ合わせ、姫皮は薄く片栗粉をまぶす。
- 3かつお節をからいりし、手で粗めにつぶす。
- 4木の芽を粗く刻み、(3)に加え、塩と混ぜ合わせる。
- 5フライパンに多めの油を熱し、(2)を揚げて取り出して油をきり、(4)をまぶし、器に盛る。
ポイント
- たけのこは下味をつける。かつお節をからいりして香りを出す。