いかとグリンピースのピラフ

作り方

1. 1米は洗ってザルに上げ、30分おく。
2. 2いかは胴から足とワタ、軟骨を引き抜き、足からワタを切り落とす。胴と足を水洗いし、水気をふく。足は先を少し切り落とし、1本ずつに分けて1cm長さに切る。胴は開いて1cm大に切る。
3. 3グリンピースはさやから出し、洗って水気をきる。マッシュルームは石づきを除き、4つ割りにする。
4. 4フライパンにバター大さじ3、玉ねぎ、にんにくを入れて強めの中火にかけて炒め、しんなりしたら(1)の米を加えて2分ほど炒める。(3)のグリンピースとマッシュルームも加えてさっと炒める。
5. 5分量の水、塩、こしょう、しょうゆ、洋風スープの素、ローリエを加えて混ぜ、(2)のいかを広げてのせる。煮立ったらふたをして強めの中火で3分炊き、ごく弱火にしてさらに10分炊く。
6. 6火を止めて10分蒸らし、パセリ大さじ2を加えて混ぜる。器に盛り、残りのパセリを散らす。