ささみと砂肝の和えもの

作り方

1. 1ささみは5mm厚さのそぎ切りにし、砂肝は3mm厚さに切る。
2. 2きゅうりは縦半分に切って種を取り、斜め薄切りにし、長ねぎは縦半分に切って斜め細切りにし、香菜は2cm長さに切る。
3. 3たれの柚子こしょう、砂糖、酢、しょうゆ、ごま油を合わせる。
4. 4フライパンに沸かした湯の火を止め、ささみを1分つけて火を通し、取り出して水気を取る。
5. 5同じ湯を強火にして煮立て、砂肝を加えてアクを取りながら1分ゆで、取り出して水気を取る。
6. 6(4)と(5)をボウルに入れて塩を加え、(3)を入れて混ぜ、きゅうり、長ねぎ、香菜を加えて和え、器に盛り、ラー油をかける。