材料 (4人分)
- 鶏もも肉2枚(600g)
- (塩小さじ1 粗びき黒こしょう少々)
- 生マッシュルーム(大)1パック(150g)
- じゃが芋2個(300g)
- 塩小さじ1/4
- バター40g
- おろしにんにく1かけ分
- パセリのみじん切り大さじ3
- パン粉1カップ(35g)
- レモン1/2個
- ●オリーブ油
作り方
- 1鶏肉は余分な脂を除き、1枚を6等分に切り、塩、粗びき黒こしょうを全体にまぶす。
- 2フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、鶏肉を皮目を下にして並べて両面を6～7分焼き、とり出す。
- 3マッシュルームは石づきを除き、縦半分に切る。じゃが芋は皮をむいてさっと洗い、1個ずつラップで包み、電子レンジ(500W)に4分かける。1個を6つ割りにし、塩をふる。
- 4耐熱容器にバターを入れ、ラップをして電子レンジに1分かけて溶かし、おろしにんにく、パセリを加えて混ぜる。
- 5耐熱の器に(2)の鶏肉、マッシュルーム、じゃが芋の順に入れ、オリーブ油大さじ1をまわしかけ、パン粉を散らし、(4)を所々にのせる。210℃に予熱したオーブンで、焼き色がつくまで15分焼く。レモンを絞って食べる。
ポイント
- ・鶏肉は皮目からこんがり焼いておきます。
- ・焼いた鶏肉から出てきた脂はきって、肉のみグラタン皿に並べ入れます。
- ・じゃが芋は電子レンジ加熱し、6等分に切っておく(包丁をぬらして切るとラク)。