材料 (4人分)
- 絹ごし豆腐1丁(300g)
- 菜の花1/2わ(100g)
- エリンギ1パック(100g)
- 鶏胸肉(皮なし)1/2枚(100g)
- (塩少々 酒大さじ1)
- しょうがの薄切り1かけ分
- 水2カップ
- 酒大さじ1
- 塩小さじ1
- こしょう少々
- 片栗粉大さじ1(倍量の水で溶く)
- ごま油小さじ1
- ●片栗粉
作り方
- 1豆腐は縦半分に切り、さらに1.5cm幅に切る。菜の花は4cm長さに切り、茎の太い部分は縦半分に切り、茎、葉、穂先に分ける。エリンギは縦、横に半分に切り、縦3mm厚さに切る。
- 2鶏肉は薄いそぎ切りにし、塩、酒をもみ込む。
- 3中華鍋に分量の水を入れて沸かし、しょうが、エリンギ、菜の花の茎、葉と穂先の順に加えて煮立て、酒、塩、こしょうを加える。
- 4(2)の鶏肉の汁気をきって片栗粉大さじ1/2をまぶし、1枚ずつ広げながら加える。(1)の豆腐も加え、温まるまで煮る。水溶き片栗粉でとろみをつけ、仕上げにごま油をまわしかける。
ポイント
- ・材料は火が通り易いように菜の花の茎の太いものは縦半割に、エリンギは薄く切っておきましょう。
- ・豆腐を加えたら煮崩れないように鍋をゆすって温めます。
- ・盛りつけも鍋からそーっと!