蛤にゅうめん

作り方

1. 1そうめんはたっぷりの水に5分つけ、軽くもんで水洗いし、水気をきる。
2. 2はまぐりは水1リットルに塩大さじ2を溶かした中に1時間つけて砂出しし、殻をこすり合わせて洗う。
3. 3長ねぎは斜め5mm幅に切り、油揚げは3cm長さ、5mm幅の短冊切りにする。
4. 4フライパンに油適量を熱し、長ねぎ、はまぐりを中火で炒め、だし、酒、油揚げ、わかめを加えて、はまぐりの殻が開くまで煮る。
5. 5(4)のはまぐりを取り出し、みりん、塩小さじ1/3、薄口しょうゆで味を調え、そうめんを中火で1分煮る。
6. 6(5)とはまぐりを器に盛り、柚子の皮をすりおろしてふる。