材料 (4人分)
- 菜の花1わ(200g)
- しらす干し50g
- 卵4個
- 酒大さじ1
- しょうゆ小さじ1
- 塩小さじ1/5
- ●ごま油
作り方
- 1菜の花は、長さを半分に切る。
- 2卵は溶きほぐし、酒、しょうゆを加えて混ぜる。
- 3フライパンにごま油大さじ1を熱し、菜の花を入れて炒め、油がまわったら、塩と水1/4カップ、しらす干しを加え、ふたをして1分ほど蒸し煮にする。
- 4(2)の卵液を流し入れ、混ぜながら炒りつける。
ポイント
- ・菜の花は切る前に水に放してパリっとさせましょう。
- ・茎と葉に分けておき、固い茎から炒めはじめます。
- ・ポイントは蒸し炒め、ふたをして1分(しらすのうま味も出る)!
- ・卵は最後に加えて、さっと炒め合わせます(しっとり仕上げに)