肉団子と白菜のスープ

作り方

1. 1 白菜は縦半分に切って5cm幅に切り、芯と葉の部分に分け、長いもは7mm角に切り、干ししいたけは水で戻して半分に切り、はるさめは水に10分つけて戻す。
2. 2ボウルに豚ひき肉、青ねぎの小口切り、しょうがのみじん切り、分量の塩を入れて粘りが出るまでよく練り、紹興酒を加えて混ぜ、水を3回に分けて加えて練り、長いもを加えて混ぜ、4等分して丸める。
3. 3中華スープを煮立てて弱火にし、(2)、白菜の芯、しいたけを加え、肉団子の上に白菜の葉をかぶせ、弱火で20分煮込む。
4. 4塩で味を調えてはるさめを加え、温める程度に煮て器に盛る。