材料 (2人分)
- いわし(開き)8尾(200g)
- あみえび大さじ2
- 小麦粉適量
- 溶き卵適量
- レモン適量
- 塩適量
- こしょう適量
- バージンオリーブ油適量
作り方
- 1いわしは氷水で洗って水気を取り、両面に塩、こしょうをふる。
- 2皮のない面に小麦粉をふり、溶き卵をつけ、4尾にあみえびをふり、ふってない4尾と皮を外にして合わせる。
- 3フライパンにバージンオリーブ油大さじ1を熱し、(2)を中火で片面1分程度焼き、薄く焼き色がついたら返して同様に焼く。
- 4(3)を器に盛り、くし形に切ったレモンを添え、バージンオリーブ油をふる。
ポイント
- 小麦粉をまぶしてから溶き卵をつける。いわしは中火で片面1分ずつ焼く。