材料 (4人分)
- セロリ2本(250g)
- セロリの葉50g
- 豚ひき肉200g
- (酒大さじ2 片栗粉小さじ1)
- 木くらげ(乾燥)4g
- にんにく1かけ
- 豆板醤大さじ1/2
- しょうゆ小さじ1
- 塩小さじ1/2
- 砂糖小さじ1/2
- ●油、ごま油
作り方
- 1ひき肉に酒と片栗粉を加え、菜箸で混ぜる。
- 2木くらげは水につけてもどし、もみ洗いして、あれば石づきを除き、食べやすい大きさに切る。
- 3セロリは細長い乱切りにし、葉は1cm幅に切る。にんにくはみじん切りにする。
- 4フライパンに油、ごま油各大さじ1を熱し、にんにくと豆板醤を加えて炒める。香りが立ったら、(1)のひき肉を加えて炒める。
- 5ひき肉がパラパラになったら、セロリと(2)の木くらげを加えて炒め、セロリの葉、しょうゆ、塩、砂糖を加えて炒め合わせる。
ポイント
- ・セロリの茎は食感がほどよく残るように大きめの乱切りに、香りのよい葉も使います。
- ・ひき肉に酒と片栗粉をまぶしておくと、しっとりと仕上がりセロリとのなじみがよくなります。