スペアリブのスパイシー煮込み

作り方

1. 1スペアリブは骨に沿って片側に切り込みを入れ、しょうゆをまぶす。
2. 2香菜は2cm長さに切り、カルダモンは包丁で押さえて割り、にんじんは大きめの乱切りにする。
3. 3フライパンに油少量を熱し、スペアリブの表面に中火で焼き色をつけ、スペアリブを端に寄せ、トウチージャン、種を取った赤唐辛子、カルダモン、八角、花椒を加えて弱火で炒める。
4. 4(3)ににんじん、煮込み調味料の熱湯、しょうゆを加え、落とし蓋をして中火で約30分煮込む。
5. 5(4)の落とし蓋を取って強火にし、煮つめながらからめ、火を止めて香菜を加えて器に盛る。