ふわふわ卵のきのこあん

作り方

1. 1だしに片栗粉と塩をしっかり混ぜ合わせ、溶き卵に加える。
2. 2なめこは水で洗って水気をきり、しめじは3cm長さに切り、まいたけは小房に分ける。
3. 3フライパンに油大さじ2を熱し、(1)を加えて中火で半熟状に火を通して器に盛る。
4. 4(3)のフライパンに油少量を熱し、しょうがのせん切り、しめじ、まいたけを中火で炒め、香りが出たら、煮汁のだし、みりん、薄口しょうゆ、なめこを加えてひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉でとろみをつける。
5. 5(4)を卵にかけ、青ねぎの小口切りを散らす。