レピレピ

鶏とトマトの煮込み

材料 (2人分)

  • 鶏もも肉180g
  • 小さじ1/2
  • 片栗粉小さじ1
  • パプリカ(黄)1/2個
  • トマト1個
  • 青ねぎ 1本
  • 赤唐辛子(輪切り)1 1/2本
  • 花椒粉(ホァジャオフェン)適量
  • 適量
  • 適量
  • ☆煮込み調味料
  • 紹興酒大さじ1
  • 中華スープ100ml
  • 酢 小さじ1
  • しょうゆ 小さじ1
  • 片栗粉小さじ1

作り方

  1. 1鶏もも肉は1cm幅、6cm長さの棒状に切り、分量の塩をもみ込み、片栗粉で下味をつける。
  2. 2パプリカは7mm幅の棒状に切り、トマトは12等分のくし形に切り、青ねぎは斜め1cm幅に切り、根元と先に分ける。
  3. 3煮込み調味料の紹興酒、中華スープ、酢、しょうゆ、片栗粉を合わせる。
  4. 4フライパンに油少量を熱し、鶏肉、赤唐辛子の輪切り、青ねぎの根元を強火で炒め、鶏肉の表面の色が変わったら、パプリカを加えて中火で炒める。
  5. 5(4)の火を止めて(3)を加え、再び中火にかけてとろみがついたら塩少量で味を調え、トマトと青ねぎの先を加えて器に盛り、花椒粉をふる。

ポイント

  • 煮込み調味料はボウルに合わせておく。トマトは仕上げに加えて温まる程度に煮る。
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