レピレピ

鮭の照り焼き わさびおろし添え

材料 (2人分)

  • さけ4切れ(300g)
  • まいたけ100g
  • 大根150g
  • おろしわさび大さじ1/2
  • バター5g
  • 適量
  • 小麦粉適量
  • 適量
  • ☆合わせだれ
  • みそ10g
  • 50ml
  • みりん50ml
  • しょうゆ大さじ2
  • 砂糖小さじ2

作り方

  1. 1さけは半分に切り、薄く塩をふって小麦粉をまぶし、まいたけは大きめに分ける。
  2. 2合わせだれのみそ、酒、みりん、しょうゆ、砂糖を混ぜ合わせる。
  3. 3大根をすりおろして水分をきり、おろしわさびと混ぜ合わせてわさびおろしにする。
  4. 4フライパンに油適量を熱し、まいたけを中火で焼き、油が回ったらさけを加えて焼き、まいたけは火が通ったら器に盛る。
  5. 5フライパンにぬれ布巾を当てて粗熱を取り、(2)を加えて照りが出るまで煮つめ、バターを加え、器にさけとまいたけを盛って(3)を添える。

ポイント

  • 大根おろしにわさびを混ぜてさっぱりさせる。粗熱を取って合わせだれを加える。
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