レピレピ

芹そば

材料 (2人分)

  • ゆでそば2玉
  • せり30g
  • れんこん150g
  • 長ねぎ1/2本
  • しめじ100g
  • しょうが(せん切り)5g
  • 七味唐辛子 適量
  • だし 800ml
  • みりん大さじ1
  • 小さじ1/2
  • 薄口しょうゆ大さじ2
  • ごま油適量

作り方

  1. 1せりは3cm長さに切る。
  2. 2れんこんは皮をむいてすりおろし、長ねぎは1cm幅の斜め切りにし、しめじは小房に分ける。
  3. 3鍋にごま油少量を熱し、長ねぎ、しょうがのせん切りを中火で炒め、だし、みりん、塩、薄口しょうゆを加え、ひと煮立ちしたら、れんこんを汁ごと加えて少し煮る。
  4. 4(3)にゆるくとろみがついたら、しめじを加えてサッと火を通し、そばを加えて温め、仕上げにせりを加えて器に盛り、七味唐辛子を添える。

ポイント

  • れんこんは汁ごと加える。せりは最後に加える。
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