芹そば

作り方

1. 1せりは3cm長さに切る。
2. 2れんこんは皮をむいてすりおろし、長ねぎは1cm幅の斜め切りにし、しめじは小房に分ける。
3. 3鍋にごま油少量を熱し、長ねぎ、しょうがのせん切りを中火で炒め、だし、みりん、塩、薄口しょうゆを加え、ひと煮立ちしたら、れんこんを汁ごと加えて少し煮る。
4. 4(3)にゆるくとろみがついたら、しめじを加えてサッと火を通し、そばを加えて温め、仕上げにせりを加えて器に盛り、七味唐辛子を添える。