材料 (2人分)
- 豚ヒレ肉(かたまり)200g
- 小麦粉適量
- 卵1個
- 生パン粉適量
- キャベツ(せん切り)100g
- トマト1/2個
- いりごま(白)適量
- 塩適量
- 黒こしょう適量
- 揚げ油適量
- ☆合わせみそ
- 赤だし用みそ60g
- 白みそ30g
- 練りごま小さじ1
- 卵黄1個
- 水大さじ5
- 砂糖大さじ1 1/2
作り方
- 1豚ヒレ肉は7〜8mm厚さに切り、塩、黒こしょうをふる。
- 2(1)に小麦粉、溶き卵、生パン粉の順につけ、170度の揚げ油で5分揚げる。
- 3合わせみその赤だし用みそ、白みそ、練りごま、卵黄、水、砂糖を混ぜ合わせ、弱火にかけて練り、とろみがついたらボウルに移す。
- 4器に(2)、キャベツのせん切り、くし形に切ったトマトを盛り、(3)の合わせみそをかけていりごまを散らす。
ポイント
- 豚肉に塩と黒こしょうをふり、下味をつける。合わせみそは火にかけて練る。